中国啤酒市场的冷热不均，从未如此明显。
华润啤酒、青岛啤酒、燕京啤酒、珠江啤酒等公司，啤酒销量、收入持续增长，盈利能力均大幅提升。
百威英博在中国市场销量、单价与收入全面下滑，甚至影响了母公司业绩；嘉士伯中国的核心业务平台重庆啤酒，也陷入增长危机之中。*ST兰黄和ST西发，更是直接站在了危机边缘上。
2025年，中国啤酒产量同比下降1.1%。存量博弈的长期竞争，造成了啤酒市场长期冰火两重天的局面：
高端化趋势不改，大众啤酒稳住阵脚，啤酒消费形成两端强势的哑铃型结构；全国性头部品牌开打淘汰赛，地方品牌深耕区域市场迎来转机；本土啤酒三强对外资啤酒巨头，形成碾压之势。
冰火两重天
随着4月13日兰州黄河、惠泉啤酒相继披露2025年财报，中国啤酒市场主流阵营成绩单率先出炉。
与白酒、黄酒和红酒龙头的喜忧参半相比，中国啤酒市场的本土巨头们，依然保持了优秀的业绩。
2025年，老大华润啤酒销量1103万千升，同比增长1.4%；啤酒收入364.89亿元，毛利率提高1.4个百分点至42.5%，业务盈利大幅提升至百亿级别。
青岛啤酒销量764.8万千升，同比增长1.5%；公司营业收入324.7亿元，归母净利润45.9亿元，分别同比增长1%和5.6%。
最近几年，啤酒板块的增长先锋，无疑是“打通了任督二脉”的燕京。去年，燕京啤酒销量405.3万千升，同比增长1.21%；收入153.33亿元，同比增长4.54%，归母净利润16.79亿元，同比增长59.06%。
在大单品燕京U8的带领下，燕京啤酒在2026年Q1实现开门红，归母净利润2.56亿元-2.73亿元，继续大增55%至65%。
行业数据显示，2025年，中国规模以上啤酒企业累计产量3536万千升，同比下降1.1%。本土啤酒三巨头均实现稳步增长，下滑的又是谁？外资啤酒巨头首当其冲。
与华润啤酒、青岛啤酒、燕京啤酒相比，中国五大啤酒公司中的两大外资巨头，百威英博与嘉士伯，再度集体迎来滑铁卢。
2025年，百威中国销量、平均单价、收入分别下降了8.6%、3.0%、11.3%。中国市场失利，直接引发了百威亚太（01876.HK）的业绩崩塌，去年整体销量下降6%，收入下降6.1%，净利润下降32.6%。
嘉士伯在中国的核心啤酒产业运作平台重庆啤酒，2025年总销量299.52万千升，仅比上年多卖了2.02万千升。其中，作为销售主力的本土品牌（包括重啤、乌苏、山城等）同比下降1.22%，规模较小的国际品牌（包括嘉士伯、乐堡、1664等）板块，销量增长了5.27%。
去年，重庆啤酒营业收入147.22亿元，同比下降0.53%，扣非净利润11.88亿元，同比下降2.78%。
华南王珠江啤酒，去年销量同比增长1.58%；收入58.78亿元，归母净利润9.04亿元，分别同比增长2.56%和11.54%。
整个啤酒市场，对惠泉啤酒关注不高，它也时常被人调侃走不出福建。但是，惠泉在控股股东燕京啤酒的带领下，走出了一条小而美之路，近年也随着燕京的走红而小小爆发。
2025年，惠泉啤酒销量22.17万千升，营业收入6.40亿元，归母净利润7999.05万元，同比增长23.38%，连续四年实现20%以上增长。
反观“西北王”兰州黄河，主业萎靡多年，只能通过炒股来维持一定的存在感。直到去年喊出“全国化”，试图振兴酒饮主业。收入的确实现了增长，却也迎来了更大规模的亏损。
去年，兰州黄河营业收入3.69亿元，同比增长75.28%，亏损9000多万元，体现业务盈利情况的扣非净利润为-1.29亿元，同比下降65.68%。
偏安西南的西藏发展，试图与嘉士伯中国分家，彻底拿下拉萨啤酒的主导权。然而，刚刚走出几步，业务未见恢复，便传来了实际控制人、董事长罗希被留置的消息。
中国啤酒市场，华润、青岛、百威英博、嘉士伯、燕京五大巨头，常年占据90%以上市场份额；四小巨头，瓜分剩余10%中的绝大部分。它们的业绩，完全能够反映整个啤酒行业的现状与趋势。
一场中国啤酒市场的超级分化，正在缓缓降临。
三重分化
啤酒市场的冰火两重天，主要体现在产品、市场与阵营等多个层面。
最近几年，消费市场的宏观环境，扰动了啤酒行业的发展趋势。全面高端化取得较大成效后暂时告一段落，价格较低的大众啤酒抬头，并形成了类似于白酒市场的哑铃型产品结构。
啤酒高端化的方向仍然不会变。经过几十年的发展，中国大部分啤酒消费者，已经渐渐开始厌倦水啤的寡淡，想要获得更加清爽、舒畅和令人回味的啤酒体验。
于是，啤酒配料表回归到麦芽、啤酒花、酵母和水的本来状态，啤酒开始回归本源，白啤、纯生等流行品种，成为主流啤酒市场的重要选择。
燕京啤酒的突然爆发，原因众多，如果要从产品端总结经验的话，那一定是工业啤酒的精酿化。
更高层级的精酿啤酒，特别是融合了本土特色的中式精酿，成为近年啤酒市场的主要增长点。坚守河南市场的金星啤酒，成为这场中式精酿浪潮中最大的受益者。
在雪花、青啤、燕京、金星等众多厂商的推进下，中国啤酒市场的主流价格带，从多年前的135、前些年的358，演变为现在的5810。
但是，如今的5元价格带啤酒，不仅没有随着啤酒市场的向上发展而衰落，反而稳稳地扎下了根。并且，随着最近几年消费降级之风席卷各大市场，大众啤酒反而迎来了久违的增长。
多家啤酒公司的分部业务表现，展现出了这种哑铃型的两端高增长现状。
2025年，珠江啤酒高档和大众两大板块销售收入分别同比增长10.98%和9.51%，处于中间地带的中档板块，同比下降23.28%。重庆啤酒与之类似，高端和经济两大板块销量分别增长3.23%和0.53%，主流板块下降1.95%。
在此之前，中国啤酒市场的头部品牌，均为全国性品牌。受制于销售半径，各大啤酒市场形成品牌割据。全国性头部品牌在各大区域跑马圈地，与地方中小品牌，形成长期的战略相持。
不过，这种平衡状态正在逐渐被打破。全国性品牌并不一定能获得持续发展，地方品牌深耕区域，同样能获得稳定的收入与利润增长。
珠江与惠泉，一个深耕华南，一个偏居福建，都成为二线啤酒公司中的佼佼者。燕京啤酒近年的成长，也是得益于在华北地区的发力。
在2025年财报中，华润啤酒明确表示，将以大湾区为新的增长引擎，培育新的增长区域。这可能是因为，与其他地区有明确啤酒霸主不同，华南市场较为分散，整体消费能力较强，是绝佳的目标市场。
另外一层分化，来自于本土啤酒品牌与外资啤酒品牌的不同表现与趋势。
啤酒是纯粹的舶来品，所以，并不存在外国人卖不好中国啤酒的基因。无论是百威英博还是嘉士伯，都是征战中国市场几十年的老手，集团在战略层面也在不断强化对中国市场的重视。
百威英博与嘉士伯在中国市场动力不足，根本原因何在？需要从产品、渠道、品牌等全方位去总结。
过去，与中国本土市场流行的水啤相比，外资品牌的高端啤酒确实存在一定的口感优势。可随着中国工业啤酒的精酿化，这种微弱的口感优势逐渐瓦解。
渠道上，百威、嘉士伯等高端品牌擅长的夜场渠道，正日渐式微。即饮、KA等渠道，从来就是本土品牌的强项。近年电商和即时零售渠道崛起，对啤酒消费产生了巨大的影响——雪花、青啤等快速拥抱新渠道，而外资品牌反应滞后，丧失了先机。
品牌上，外资啤酒擅长的体育营销等，并未得到足够的施展空间。无奈之下，只能不断模仿本土品牌，走流量明星代言路线，但效果并不突出。
所以，外资啤酒品牌的失利，此刻只是刚刚开始。随着本土啤酒在产品、渠道和品牌策略上的全面发力，在这场决定未来格局的存量竞争中，百威英博和嘉士伯的地位悬了。
其中，嘉士伯短期业绩更优，但长期危机似乎更为深重。嘉士伯中国与西藏发展渐行渐远，与兰州黄河协同渐少，其风险在于，失去了西南、西北市场的攻守同盟。这里，虽然并非传统的啤酒黄金市场，但一直是嘉士伯的重点区域。
跳出啤酒
中国啤酒市场经历几十年的萌芽、扩张与整合后，到2013年达到产量巅峰。又是几年的调整期，于2016年前后开启一轮以高端化为主线的行业复苏。最近几年，进入存量博弈、高端化突围和价值提升的新周期中。未来，往哪里走？
通过精酿化提升啤酒产品，在渠道和品牌上紧跟市场潮流，全面拥抱年轻化，对于头部啤酒品牌们而言，都已经是执行已久的既定动作。
于是，在2019年-2024年这个五年周期中，啤酒超越白酒、黄酒、红酒等，成为酒类市场中增长最高的板块。下一个五年周期，啤酒同样是增长趋势最明确的板块之一。
当然，如果跳出啤酒市场来看，综合化经营才是酒类公司未来10年、20年乃至更长周期的必经之路。
存量时代，单一品类的增长瓶颈，并不止存在于白酒、啤酒，其他酒类甚至是食品饮料，都是必须要面对的问题。
市场也在发生变化。进入场景消费时代后，行业逻辑从自上而下的经销体系，转变为自下而上的以消费者需求为核心。行业竞争重心，也正在从品类与品牌的竞争，转变为对核心消费者的争夺。
如果说华润啤酒布局白酒是为了补齐自己的短板、缓解业务的季节性、让价值链发挥出更大的效能；那么，珍酒李渡重磅推出牛市啤酒，则是在思考一个问题，喝珍酒和李渡的这些人，如果喝啤酒，会选择什么品牌？
实际上，酒类市场的跨界布局与并购早已开始，除了华润啤酒与青岛啤酒，珠江啤酒与兰州黄河，都曾将饮料化作为自己的主攻方向。只是，这种趋势尚未进入高潮。
百威英博与嘉士伯，还有麒麟、三得利、朝日，这些本就足够综合化的酒类巨头，是否要考虑将旗下的洋酒、饮料品牌，重新大规模推向中国市场，加入这场更为激烈的酒类混战？
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